Bouillir à feu doux les rib dans l’eau avec oignon, céleri, épices italiennes ou fraîches du jardin, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 1h). Égouter et réserver un peu du bouillon. Étaler sur une plaque et badigeonner de sauce BBQ Rufus Teague. Arroser d’un peu de bouillon de cuisson (répéter durant la cuisson) et mettre au four pour 15 min environ.